【竹笋肉炒的做法】“竹笋肉炒”是一道家常菜，口感鲜嫩、清香爽口，深受大众喜爱。这道菜主要以竹笋和瘦肉为主料，搭配适量的调料，简单翻炒即可完成。下面将从选材、步骤和营养特点等方面进行总结，并通过表格形式展示关键信息。
一、菜品简介
“竹笋肉炒”是将新鲜或腌制的竹笋与猪肉（或鸡肉）搭配，加入适量的调味料进行快炒的一道菜肴。其特点是口感清爽、味道鲜美，适合搭配米饭食用。
二、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 竹笋 | 300g | 新鲜或罐头均可 |
| 瘦肉（猪肉） | 200g | 建议选用里脊或瘦肩肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌肉用 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 竹笋洗净后切片或切丝；若使用罐头竹笋，需提前沥干水分。
- 瘦肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 热锅冷油
- 锅中放油，加热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的瘦肉，快速翻炒至变色。
4. 加入竹笋
- 将竹笋倒入锅中，继续翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀。
6. 出锅
- 待所有食材熟透后，即可出锅装盘。
四、营养价值
| 成分 | 功能说明 |
| 竹笋 | 富含膳食纤维，有助于消化 |
| 瘦肉 | 提供优质蛋白质和铁元素 |
| 蒜、姜 | 具有杀菌、开胃的作用 |
| 生抽、老抽 | 增加风味，提升食欲 |
五、小贴士
- 若喜欢口感更脆，可减少炒制时间。
- 使用新鲜竹笋时，建议先焯水去涩。
- 可根据个人口味添加辣椒或胡萝卜增加色彩和口感。
通过以上步骤和材料准备，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“竹笋肉炒”。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
