【如何做西红柿炖牛肉呢】西红柿炖牛肉是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜结合了牛肉的醇厚与西红柿的酸甜，口感层次分明，深受大家喜爱。下面将从选材、步骤和技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 说明 |
| 牛肉 | 500g | 建议选用牛腩或牛腱子，肉质紧实有嚼劲 |
| 西红柿 | 3个 | 选择成熟、多汁的西红柿为佳 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香气，可选 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥。
- 西红柿洗净切块，洋葱切丝，大蒜切末。
2. 炒香底料
- 热锅加油，放入姜片、大蒜爆香。
- 加入牛肉翻炒至表面微黄。
3. 炖煮牛肉
- 加入生抽、老抽上色，倒入适量清水，水量没过牛肉。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉变软。
4. 加入西红柿
- 放入西红柿块和洋葱丝，继续炖煮15-20分钟。
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
5. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠，牛肉软烂即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 牛肉选部位 | 牛腩或牛腱子更适合炖煮，不易柴硬 |
| 焯水很重要 | 可有效去除血沫和腥味，提升成品口感 |
| 西红柿可提前炒制 | 炒出红油更浓郁，汤汁更鲜美 |
| 炖煮时间要充足 | 保证牛肉酥烂，入口即化 |
| 可加土豆或胡萝卜 | 增加口感和营养，提升整体风味 |
四、总结
西红柿炖牛肉是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常食用。通过合理的选材和细致的烹饪步骤，可以做出一道既健康又美味的菜肴。掌握好炖煮的时间和调料的搭配，就能轻松做出令人满意的西红柿炖牛肉。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 食材准备 | 牛肉、西红柿、洋葱、大蒜、姜、料酒等 |
| 焯水处理 | 牛肉冷水下锅，加料酒、姜片去腥 |
| 炒香底料 | 热锅放油，爆香姜蒜，炒牛肉至微黄 |
| 炖煮牛肉 | 加酱油、清水炖煮1小时，至牛肉软烂 |
| 加入西红柿 | 放入西红柿和洋葱，再炖15-20分钟 |
| 调味收汁 | 根据口味加盐、白胡椒粉，收汁出锅 |
通过以上步骤和技巧，你也能轻松做出一碗美味的西红柿炖牛肉。
