【肉馅虎皮尖椒的做法】“肉馅虎皮尖椒”是一道具有浓郁地方风味的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。这道菜结合了辣椒的香辣、肉馅的鲜美以及外皮酥脆的特点，口感层次丰富，非常适合搭配米饭食用。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤说明。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肉馅虎皮尖椒 |
| 类型 | 家常菜/主菜 |
| 风味 | 香辣、鲜香、微甜 |
| 主要食材 | 尖椒、猪肉馅、调料（如豆瓣酱、葱姜蒜等） |
| 口感 | 外皮酥脆，内里鲜嫩多汁 |
| 烹饪方式 | 炒制、煎制 |
二、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 尖椒 | 500克（选用较粗的青尖椒） |
| 猪肉馅 | 200克（肥瘦比例3:7为佳） |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 老抽 | 半小勺（上色用） |
| 料酒 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 1小勺（可选，用于勾芡） |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 尖椒洗净，去籽，切成段状，备用。 |
| 2 | 猪肉馅中加入葱姜末、盐、料酒和少许生抽，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 锅中倒油，烧热后放入尖椒，中小火煎至表皮略微焦黄，取出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。 |
| 5 | 倒入肉馅翻炒至变色，加入适量清水或高汤。 |
| 6 | 放入煎好的尖椒，加生抽、老抽、白糖、盐调味，轻轻翻拌均匀。 |
| 7 | 煮至汤汁收干，根据口味调整咸淡，最后可勾芡使汤汁更浓稠。 |
| 8 | 盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可食用。 |
四、小贴士
- 尖椒选择时尽量挑选粗壮、颜色鲜亮的，这样口感更好。
- 煎尖椒时火候不宜过大，避免外焦里生。
- 肉馅可替换为鸡肉或牛肉，风味略有不同。
- 若喜欢更香辣的口感，可加入少量辣椒粉或小米辣。
五、总结
“肉馅虎皮尖椒”不仅做法简单，而且味道独特，是家庭餐桌上的美味选择。通过合理的调味和烹饪技巧，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道值得尝试的家常菜。
