【如何清蒸扁鱼】清蒸扁鱼是一道简单又美味的家常菜，尤其适合喜欢清淡口味的人群。它不仅保留了鱼肉的鲜美，还能最大程度地锁住营养成分。下面将从选材、处理、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
清蒸扁鱼的关键在于选材和火候控制。首先，选择新鲜的扁鱼是成功的第一步。鱼肉要紧实、无异味，眼睛清澈。处理时要注意去鳞、去内脏、清洗干净，避免腥味残留。调味方面，以姜、葱、料酒为主，突出鱼的原味。蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变老，影响口感。最后淋上热油和酱油，提升香味。
在实际操作中，建议使用蒸锅或电蒸箱，保持水沸腾后再放入鱼，确保受热均匀。掌握好时间，一般10-15分钟即可。蒸好后撒上葱丝和红椒丝，再淋上热油，味道更佳。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜扁鱼，鱼眼清澈，鱼肉紧实，无异味。 |
| 2. 处理 | 去鳞、去内脏、清洗干净，可用刀划几刀方便入味。 |
| 3. 腌制 | 用姜片、葱段、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 4. 蒸制 | 水烧开后放入鱼，大火蒸10-15分钟（根据鱼大小调整）。 |
| 5. 调味 | 蒸好后撒上葱丝、红椒丝，淋上蒸鱼豉油。 |
| 6. 烫油 | 烧热油淋在鱼身上，激发香味。 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道鲜嫩可口的清蒸扁鱼。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合日常饮食搭配。
