【卤五香牛肉的做法】卤五香牛肉是一道经典的中式家常菜，以其香气浓郁、肉质鲜嫩而深受喜爱。它不仅适合搭配米饭食用，也可以作为下酒小菜或凉拌食材。制作过程中，选用优质牛腱肉，加入多种香料进行慢火炖煮，使牛肉充分吸收香料的精华，口感更加丰富。
以下是对“卤五香牛肉的做法”的总结与详细步骤说明，便于读者快速掌握制作方法。
一、卤五香牛肉做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 卤五香牛肉 |
| 类型 | 中式炖菜 |
| 风味 | 香浓、咸香适口 |
| 主要食材 | 牛腱肉、香料（八角、桂皮、香叶等） |
| 烹饪方式 | 水煮+卤制 |
| 火候要求 | 先大火后小火慢炖 |
| 制作时间 | 约2小时 |
| 食用建议 | 可热食或冷食，配米饭、面食或作为凉菜 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 牛腱肉：500克
- 香料：八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、花椒10粒、干辣椒2个（可选）、葱姜适量
- 调料：生抽3勺、老抽1勺、盐适量、冰糖10克、料酒2勺
2. 处理牛肉
- 牛腱肉洗净后，放入锅中加冷水焯水，加入少许料酒和姜片，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香料
- 锅中放少量油，将香料和葱姜放入炒香，然后加入适量清水。
4. 炖煮牛肉
- 将焯好水的牛肉放入锅中，加入生抽、老抽、盐、冰糖和料酒，搅拌均匀后大火烧开，转小火慢炖1.5-2小时，直至牛肉软烂。
5. 收汁入味
- 待牛肉炖至酥烂后，可根据口味调整调味，继续小火收汁至汤汁浓稠。
6. 切片装盘
- 稍冷却后切片，淋上卤汁即可食用，也可冷藏后作为凉菜。
三、小贴士
- 牛腱肉选择肥瘦适中的部位，口感更佳。
- 香料可根据个人口味调整，如喜欢辣味可多加辣椒。
- 卤汁可反复使用，越陈越香，下次使用时可适当补充调料。
- 卤好的牛肉可冷藏保存3-5天，风味更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的卤五香牛肉，享受传统美食的魅力。
