【烤脆皮猪肉的做法】烤脆皮猪肉是一道外皮酥脆、内里鲜嫩的美味佳肴，深受许多食客的喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好腌制和烤制的技巧，尤其是如何让猪皮变得又脆又香。下面将从步骤总结和材料表格两个方面，详细介绍烤脆皮猪肉的做法。
一、做法总结
1. 选材准备：选择带皮五花肉或肋排肉，肥瘦适中，肉质紧实。
2. 清洗处理：将猪肉洗净，用厨房纸吸干水分，确保后续上色均匀。
3. 腌制入味：使用盐、料酒、姜蒜、五香粉等调料进行腌制，时间建议在2小时以上。
4. 烫皮定型：将腌好的肉放入沸水中烫一下，使表皮收紧，便于烤制时形成脆皮。
5. 涂抹糖水：在肉皮上刷一层糖水（或蜂蜜水），帮助上色并增强脆皮效果。
6. 烤制过程：根据烤箱温度调整，先高温烤制定型，再转低温慢烤至熟透。
7. 出炉切片：烤好后稍冷却，切片装盘，可搭配蘸酱食用。
二、材料与工具表格
| 材料/工具 | 用量/说明 |
| 猪肉（带皮） | 500克左右，选择五花肉或肋排肉 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 五香粉 | 少许 |
| 白糖 | 1汤匙（用于糖水） |
| 水 | 适量（调制糖水） |
| 烤箱 | 预热至200℃ |
| 烤架 | 用于放置肉块 |
| 刷子 | 用于刷糖水 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出外脆里嫩的烤脆皮猪肉。无论是作为家常菜还是聚会小吃，都能让人食欲大开。记得在烤制过程中注意观察火候，避免烤焦或过生，才能真正发挥出这道菜的美味。
