【香菇肉片的做法】香菇肉片是一道简单又美味的家常菜，结合了香菇的鲜香和猪肉的嫩滑，营养丰富且口感层次分明。以下是制作香菇肉片的详细步骤总结，并附上所需材料与做法表格，方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 干香菇 | 10朵 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 干香菇提前泡发，洗净后切片备用；
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制10分钟；
- 葱切段，姜切丝。
2. 炒制肉片
- 热锅凉油，放入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒香配料
- 锅中再加少许油，放入姜丝和葱段爆香；
- 加入香菇片翻炒几下。
4. 混合调味
- 将炒好的肉片倒回锅中，加入生抽、老抽和少许水；
- 大火煮开后转中小火焖煮5分钟，让味道充分融合。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量；
- 最后撒上少许葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 使用干香菇能提升菜肴的鲜味，若没有干香菇，可用新鲜香菇代替；
- 肉片要切得薄一些，这样更容易入味且口感更嫩；
- 炒肉时火候不宜过大，避免肉质变硬；
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
四、总结
香菇肉片是一道适合家庭日常食用的菜品，做法简单、营养均衡，尤其适合在秋冬季节食用。通过合理搭配食材和掌握火候，可以让这道菜更加美味可口。希望这份详细的步骤和表格能帮助你轻松做出一道成功的香菇肉片。
