【香酥肉饼的做法简介】香酥肉饼是一道深受大众喜爱的传统中式面点，外皮酥脆、内馅鲜美，口感层次丰富。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的香酥肉饼。以下是对香酥肉饼做法的简要总结与详细步骤说明。
一、
香酥肉饼主要由面团和肉馅组成，制作过程中需要注意面团的发酵与揉制、肉馅的调味以及烘烤或煎制的火候。通过合理的材料搭配与操作技巧，可以做出外酥里嫩、香气扑鼻的香酥肉饼。下面将从材料准备、制作步骤到注意事项进行全面介绍。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面粉500克、酵母5克、温水250毫升、猪肉末300克、葱花适量、姜末适量、盐、胡椒粉、生抽、食用油 |
| 2. 和面 | 将面粉倒入盆中，加入酵母，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团后醒发至两倍大（约1小时） |
| 3. 制作肉馅 | 猪肉末中加入葱花、姜末、盐、胡椒粉、生抽和少许食用油，搅拌均匀，腌制10分钟 |
| 4. 分剂擀皮 | 面团排气后分成小剂子，每个剂子擀成圆薄片，中间放上适量肉馅 |
| 5. 包制 | 将面皮对折，捏紧边缘，轻轻按压成饼状，边缘可稍做整理 |
| 6. 烘烤或煎制 | 可选择平底锅煎制或放入烤箱烘烤。煎时用少量油，小火慢煎至两面金黄；烤箱预热180℃，烤15-20分钟 |
| 7. 成品 | 香酥肉饼出炉后稍微冷却即可食用，口感更佳 |
三、注意事项
- 面团发酵时间根据环境温度而定，夏天可缩短，冬天需延长；
- 肉馅可根据个人口味添加胡萝卜、香菇等蔬菜提升口感；
- 煎制时注意火候，避免外焦内生；
- 若喜欢更酥脆的口感，可在面团中加入少量猪油或植物油。
通过以上步骤和注意事项，即使是初学者也能成功制作出美味的香酥肉饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。
