【雪里蕻炖豆腐】雪里蕻炖豆腐是一道非常经典的家常菜，尤其在南方地区广受欢迎。这道菜以雪里蕻（又称小叶芥）和嫩豆腐为主要食材，口感鲜香、营养丰富，做法简单，非常适合日常烹饪。
一、菜品简介
雪里蕻是一种常见的绿叶蔬菜，具有独特的咸鲜味道，适合与豆腐搭配。豆腐富含蛋白质，且含有丰富的钙质，两者结合不仅味道互补，还能提供均衡的营养。雪里蕻炖豆腐色泽清新，汤汁浓郁，是冬日里的一道暖心佳肴。
二、主要食材及功效
| 食材 | 功效说明 |
| 雪里蕻 | 富含维生素C、膳食纤维，有助于清热解毒、促进消化 |
| 嫩豆腐 | 含有优质蛋白和钙质，有助于增强骨骼健康 |
| 蒜、姜、葱 | 增添香味，帮助开胃促消化 |
| 盐、鸡精 | 调味提鲜 |
三、制作步骤简述
1. 准备食材：将雪里蕻洗净，切段；豆腐切块备用。
2. 焯水处理：将雪里蕻放入沸水中焯烫30秒，捞出沥干。
3. 炒香调料：锅中放油，加入蒜末、姜片爆香。
4. 翻炒雪里蕻：加入焯好的雪里蕻翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火慢炖5-8分钟。
6. 调味收汁：根据口味加入盐、鸡精，搅拌均匀后即可出锅。
四、营养价值总结
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约70千卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 4.5克 | 来自豆腐，优质来源 |
| 膳食纤维 | 2.3克 | 来自雪里蕻，助消化 |
| 钙质 | 160毫克 | 来自豆腐，有益骨骼健康 |
| 维生素C | 30毫克 | 来自雪里蕻，增强免疫力 |
五、小贴士
- 雪里蕻焯水可以去除部分草酸，更适合与豆腐同煮。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可加入少许猪油或香油提香。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，口感也更滑嫩。
总结：雪里蕻炖豆腐是一道简单又美味的家常菜，既保留了食材的原味，又兼顾了营养均衡。无论是日常饮食还是家庭聚餐，都是一个不错的选择。
