【羊肚菌炖排骨汤的做法】羊肚菌炖排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节饮用。羊肚菌富含蛋白质、多种维生素和矿物质，与排骨搭配，既能提升汤的鲜味，又能增强滋补效果。下面将从选材、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
羊肚菌炖排骨汤的做法并不复杂，关键在于食材的选择和火候的掌握。首先需要准备好新鲜或干制的羊肚菌、排骨、姜片等基本材料。如果是干羊肚菌，需提前泡发；排骨则要焯水去腥。接着将所有材料放入锅中，加入适量清水，用大火煮开后转小火慢炖1-2小时，最后根据口味添加盐等调味料即可。这道汤不仅口感醇厚，还能起到滋补养生的作用，特别适合体虚、食欲不振的人群食用。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：羊肚菌（干或鲜）、排骨、姜片、葱段、盐、料酒 |
| 2 | 若使用干羊肚菌，提前用温水浸泡30分钟至软，洗净备用 |
| 3 | 排骨冷水下锅，加几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 4 | 将排骨、泡发好的羊肚菌、姜片、葱段放入砂锅或炖锅中 |
| 5 | 加入适量清水，水量需没过食材约2倍 |
| 6 | 大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，保持微沸状态 |
| 7 | 炖好后根据口味加入适量盐调味，撒上葱花即可 |
三、营养价值简述
- 羊肚菌：富含氨基酸、多糖类物质，有助于增强免疫力、调节血糖。
- 排骨：提供优质蛋白和钙质，有助于骨骼健康。
- 姜和葱：具有温中散寒、促进消化的作用。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一碗美味又健康的羊肚菌炖排骨汤，既满足味蕾，又为身体补充所需营养。
