【羊肉炖豆腐的做法】羊肉炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合在寒冷的季节食用。羊肉性温，具有补气养血、驱寒暖身的功效，而豆腐则富含蛋白质，口感细腻，与羊肉搭配相得益彰。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 羊肉 | 500克 | 建议选用羊腿肉或羊排，肥瘦适中 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：羊肉切块，用清水冲洗干净，焯水去腥；豆腐切成小块备用。
2. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片和大葱段爆香，加入羊肉翻炒至微黄。
3. 加料酒去腥：倒入适量料酒，继续翻炒均匀。
4. 加水炖煮：加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入豆腐：待羊肉炖至软烂后，加入豆腐块，再炖10-15分钟。
6. 调味收汁：根据口味加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀后即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 羊肉 | 补气养血、增强体质、驱寒保暖 |
| 豆腐 | 补充优质蛋白、促进骨骼健康 |
| 生姜 | 去腥提味、促进消化 |
| 大葱 | 增强食欲、提升菜肴风味 |
四、小贴士
- 羊肉焯水时可加入几片生姜和少许料酒，能有效去除膻味。
- 豆腐不宜炖太久，否则容易碎，影响口感。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等蔬菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的羊肉炖豆腐。这道菜不仅味道浓郁，还能为身体提供丰富的营养，是冬季餐桌上的理想选择。
