【羊肉烩菜怎么做】羊肉烩菜是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，因其味道鲜美、营养丰富而深受喜爱。这道菜以羊肉为主料，搭配多种蔬菜和调料，经过炖煮而成，口感醇厚，暖身又暖心。下面将从选材、做法步骤以及所需材料等方面进行详细总结。
一、羊肉烩菜所需材料
| 材料名称 | 用量（建议） |
| 羊肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 白菜 | 300克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜片 | 3片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、羊肉烩菜的做法步骤
1. 羊肉处理
将羊肉切成块，放入清水中浸泡10分钟，去除血水。然后放入锅中，加入适量清水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出备用。
2. 准备配菜
土豆、胡萝卜去皮切块；白菜撕成小片；洋葱切丝；大蒜拍碎备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入蒜末和姜片炒香，再加入洋葱翻炒至微黄。
4. 炖煮羊肉
加入焯好水的羊肉块，翻炒几下后加入生抽、老抽上色，再倒入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入蔬菜
待羊肉炖至软烂后，加入土豆、胡萝卜和白菜，继续炖煮10-15分钟，直至蔬菜熟透。
6. 调味收汁
根据口味加入适量盐，再煮5分钟让汤汁稍微收浓，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 羊肉选择时尽量选用羊腿肉或羊排，口感更嫩。
- 焯水时加点料酒可以有效去腥。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以在炖煮过程中适当加入一些高汤或骨头汤。
- 羊肉烩菜适合冬天食用，有暖胃驱寒的效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的羊肉烩菜了。不仅味道地道，还能感受到浓浓的家的味道。快动手试试吧！
