【油炸肉丸子的家常做法】油炸肉丸子是一道经典的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。制作过程虽然简单，但掌握好火候和配料比例是关键。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项等方面进行详细说明，帮助你轻松做出美味的油炸肉丸子。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位，如五花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加黏性 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提香用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味增鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加肉丸的粘合度 |
| 食用油 | 适量 | 用于油炸 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入葱姜末、鸡蛋、生抽、料酒、盐和淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 手掌沾水后，取适量肉馅捏成大小均匀的肉丸，注意不要太大，以免炸不熟。 |
| 3 | 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约160℃），放入肉丸，小火慢炸。 |
| 4 | 待肉丸表面呈金黄色时捞出，沥干油分，稍等片刻再复炸一次，使外皮更酥脆。 |
| 5 | 最后装盘，可撒上少许芝麻或辣椒粉增加风味。 |
三、注意事项
1. 肉末选择：使用肥瘦比例为3:7的猪肉末，口感更佳。
2. 搅拌技巧：搅拌时要顺时针方向，有助于肉丸更加紧实。
3. 油温控制：第一次炸时油温不宜过高，避免外焦内生；复炸时油温可略高一些。
4. 炸制时间：根据肉丸大小调整时间，一般每面炸3-5分钟即可。
5. 健康建议：若追求低脂，可用空气炸锅代替油炸，同样能获得酥脆口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的油炸肉丸子了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合节日聚会，是一道非常实用又美味的家常菜。快来试试吧！
