【芋儿鸡的家常做法】芋儿鸡是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜香，鸡肉嫩滑，芋头软糯，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡腿肉 | 500克 |
| 芋头 | 3个（中等大小） |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡腿肉洗净切块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 芋头去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末、干辣椒和花椒炒香。 |
| 4 | 加入腌好的鸡肉翻炒至变色，加入生抽、老抽上色。 |
| 5 | 倒入芋头块，加适量清水，盖上锅盖焖煮10-15分钟。 |
| 6 | 待芋头熟透、汤汁浓稠后，根据口味调整盐量即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
| 提示 | 说明 |
| 芋头处理 | 芋头皮易引起皮肤瘙痒，建议戴手套去皮，或先用热水焯一下再切。 |
| 鸡肉选择 | 建议选用鸡腿肉，肉质更嫩，不易柴。 |
| 火候控制 | 芋头不宜过早加入，以免煮烂影响口感。 |
| 汤汁调味 | 可根据个人喜好加入少许白糖提鲜，味道更丰富。 |
通过以上详细的步骤和小贴士，您可以轻松在家做出一道地道又美味的芋儿鸡。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快来试试吧！
