【怎样做酸甜排骨好吃】酸甜排骨是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。想要做出美味的酸甜排骨，关键在于腌制、炸制和酱汁的调配。下面为大家总结一份详细的制作指南，帮助你轻松做出好吃的酸甜排骨。
一、制作步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜的猪肋排，肉质紧实、肥瘦适中。
2. 腌制处理：用料酒、生抽、盐、黑胡椒等调料腌制10-15分钟，让排骨更入味。
3. 裹粉炸制：将腌好的排骨裹上淀粉或面粉，油炸至金黄酥脆。
4. 调制酱汁：根据个人口味调配酸甜酱汁，常用材料包括番茄酱、白醋、白糖、清水等。
5. 翻炒收汁：将炸好的排骨倒入酱汁中翻炒均匀，使每一块排骨都裹上酱汁。
6. 出锅装盘：撒上少许葱花或芝麻点缀，即可上桌享用。
二、食材与用量对照表
| 食材 | 用量（约） | 说明 |
| 猪肋排 | 500克 | 建议选用带点肥肉的部位 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉/面粉 | 2汤匙 | 用于裹粉炸制 |
| 番茄酱 | 2汤匙 | 调制酸甜酱汁的主要原料 |
| 白醋 | 1汤匙 | 增加酸味，平衡甜度 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调节甜度，建议根据口味调整 |
| 清水 | 50毫升 | 用于稀释酱汁，便于翻炒 |
| 葱花/芝麻 | 少许 | 装饰用 |
三、小贴士
- 炸排骨时油温不宜过高，以免外焦内生，建议中火慢炸。
- 酱汁的比例可以根据个人喜好进行调整，喜欢更酸一点可以多加醋，喜欢更甜一点就多放糖。
- 若想口感更酥脆，可以在炸之前将排骨稍微风干一下，或者使用天妇罗粉代替普通面粉。
通过以上步骤和配方，你就能在家轻松做出外酥里嫩、酸甜可口的酸甜排骨。快动手试试吧！
