【炸牛肉丸子的做法和配方】炸牛肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大众喜爱。无论是作为主食搭配，还是下酒小菜，都十分受欢迎。下面将为大家总结一份详细的炸牛肉丸子做法与配方，帮助你轻松在家做出美味的炸牛肉丸子。
一、
炸牛肉丸子的关键在于肉馅的选择与调味，以及炸制时的火候控制。选用肥瘦相间的牛肉，加入适量的调料搅拌均匀后，用手或模具制成大小一致的丸子，再放入热油中炸至金黄即可。为了提升口感，可在炸之前先进行腌制，或者在肉馅中加入一些淀粉，使丸子更加松软多汁。
以下为一份实用的炸牛肉丸子配方及制作步骤，适合家庭操作。
二、炸牛肉丸子的做法和配方（表格）
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 牛肉末 300g（肥瘦比例约3:7） |
| 鸡蛋 1个 | |
| 葱姜末 各10g | |
| 生抽 15ml | |
| 料酒 10ml | |
| 盐 适量 | |
| 白胡椒粉 少许 | |
| 淀粉 20g（可选，增加口感） | |
| 做法步骤 | 1. 牛肉末中加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉拌匀； 2. 加入淀粉继续搅拌至起胶； 3. 手掌沾水后搓成大小一致的丸子； 4. 锅中加油，油温五成热时下入丸子，小火慢炸至表面金黄； 5. 捞出控油，装盘即可食用。 |
| 小贴士 | - 肉馅搅拌时要顺时针方向，有助于上劲； - 炸制时可用筷子轻轻拨动，防止粘连； - 可根据口味加入少许香油提香； - 若喜欢更酥脆口感，可复炸一次。 |
通过以上配方和步骤，你可以轻松在家制作出外酥内嫩的炸牛肉丸子。建议根据个人口味适当调整调料比例，享受属于自己的美味佳肴。
