【炸香菇怎么做】炸香菇是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从准备材料、制作步骤和小贴士等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、炸香菇的制作流程总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 香菇、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、食用油 |
| 2. 处理香菇 | 清洗干净，去蒂，切片或整朵使用 |
| 3. 腌制香菇 | 加入盐、胡椒粉腌制10分钟 |
| 4. 混合面糊 | 面粉、淀粉、鸡蛋、适量水调成糊状 |
| 5. 炸制过程 | 油温六成热，放入香菇炸至金黄捞出 |
| 6. 摆盘享用 | 可撒辣椒粉、孜然粉等调味 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料
- 新鲜香菇（建议选用大朵肉厚的）
- 中筋面粉、玉米淀粉（增加酥脆感）
- 鸡蛋一个
- 盐、黑胡椒、食用油
2. 处理香菇
将香菇用清水洗净，去掉根部，如果想要更酥脆，可以切成薄片。也可以选择整朵炸，口感更饱满。
3. 腌制香菇
在清洗后的香菇中加入少许盐和黑胡椒，搅拌均匀后腌制10分钟左右，让香菇入味。
4. 调制面糊
将面粉和玉米淀粉按2:1的比例混合，打入一个鸡蛋，加入少量水搅拌成浓稠但能挂住的面糊。可以根据口味加一点盐或胡椒粉。
5. 炸制过程
锅中倒入适量油，加热至六成热（约180℃），将香菇逐个裹上面糊，放入锅中炸至表面金黄，捞出沥油。
6. 摆盘与调味
炸好的香菇可以撒上辣椒粉、孜然粉、芝麻等增加风味，也可搭配蘸酱食用。
三、小贴士
- 香菇不要炸太久，避免过软影响口感。
- 面糊不宜太稀，否则容易掉渣。
- 可以分两次炸，第一次炸至浅黄，第二次复炸更酥脆。
- 若喜欢更香脆的口感，可加入少量泡打粉。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出外酥里嫩的炸香菇了。无论是作为小吃还是配菜，都非常受欢迎。快动手试试吧！
