【炸羊排的家常做法】炸羊排是一道色香味俱全的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受许多人的喜爱。下面将为大家详细总结炸羊排的家常做法，包括所需材料、步骤和小贴士，帮助你轻松做出美味的炸羊排。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 羊排 | 500克左右 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 面粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理羊排
将羊排洗净，用厨房纸吸干水分。如果羊排较大，可以切成适当大小的小块，方便入味和炸制。
2. 腌制羊排
在一个大碗中加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐和黑胡椒，搅拌均匀后放入羊排，腌制30分钟至1小时，让羊排充分吸收调料的味道。
3. 裹粉
准备两个碗，一个放面粉，另一个打入鸡蛋，加少许水调匀。将腌好的羊排先在面粉中滚一下，再蘸上蛋液，最后再裹一层淀粉，这样炸出来的羊排会更酥脆。
4. 炸制羊排
锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约180℃），放入羊排，中小火炸至表面金黄，大约需要5-7分钟。捞出控油后，可复炸一次（10-15秒），使外皮更加酥脆。
5. 装盘享用
将炸好的羊排摆盘，可搭配自己喜欢的蘸料或配菜，如土豆条、沙拉等，即可上桌享用。
三、小贴士
- 羊排选择时尽量选带骨的部位，口感更佳。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不要超过2小时，以免肉质变硬。
- 复炸可以让羊排外皮更酥脆，口感更好。
- 如果喜欢辣味，可以在腌制时加入适量辣椒粉或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香喷喷的炸羊排了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择！
