【正宗脆皮鸡饭的做法】想要在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的正宗脆皮鸡饭，其实并不难。只要掌握好食材搭配和烹饪步骤，就能轻松复刻这道美味。以下是详细的制作方法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 2个（约400g） |
| 红葱头 | 3颗 |
| 蒜瓣 | 5瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 面粉 | 2汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
- 鸡腿肉去骨后切块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 加入酱油、蚝油、料酒、黑胡椒和盐，腌制20分钟。
2. 调制面糊
- 在一个小碗中加入面粉、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，形成浓稠的面糊。
3. 裹面糊
- 将腌好的鸡肉块放入面糊中，确保每一块都均匀裹上。
4. 煎制鸡肉
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热。
- 放入裹好面糊的鸡肉，中小火煎至表面金黄，翻面继续煎至熟透。
5. 炒香配料
- 另起锅，加入少许油，放入红葱头、蒜瓣和生姜炒香。
- 倒入煎好的鸡肉，翻炒均匀，让香味充分融合。
6. 出锅装盘
- 最后撒上少许黑胡椒和葱花点缀，即可盛出享用。
三、小贴士
- 鸡肉腌制时间越长越入味，建议提前腌制。
- 煎鸡时不要频繁翻动，以免影响酥脆口感。
- 若喜欢更焦脆的效果，可将鸡肉炸一下再煎。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的脆皮鸡饭。外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，是家常餐桌上的美味选择。快来试试吧！
