【猪肝炒彩椒的做法】猪肝炒彩椒是一道营养丰富、口感鲜嫩的家常菜，不仅味道好，还富含铁、锌、维生素A等营养成分，尤其适合需要补血的人群。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肝 | 200g | 选择新鲜猪肝，提前浸泡去腥 |
| 彩椒 | 1个 | 可选红、黄、绿等颜色 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制猪肝 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 彩椒洗净去籽，切成块；大蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 3 | 锅中热油，放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 4 | 放入腌好的猪肝，大火快速翻炒至变色。 |
| 5 | 加入彩椒块，继续翻炒均匀，使彩椒稍微变软。 |
| 6 | 根据口味加盐调味，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪肝在腌制时加入淀粉，可以使其更加嫩滑。
- 炒猪肝时火候要大，避免久炒导致肉质变老。
- 彩椒不要炒太久，保持脆爽口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒粉。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的“猪肝炒彩椒”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合搭配米饭食用，是秋冬季节补充营养的好选择。
