【自制豆花的做法和配方】豆花是一道传统美食，口感细腻、营养丰富，适合早餐或下午茶。制作豆花并不复杂，只要掌握好步骤和比例，就能在家轻松做出美味的豆花。以下为一份详细的自制豆花做法与配方总结。
一、制作豆花的基本材料
| 材料 | 用量（以5人份为例） |
| 黄豆 | 150克 |
| 清水 | 1000毫升 |
| 石膏粉/卤水 | 2克（根据喜好调整） |
| 冰糖 | 30克（可选） |
| 水果/配料 | 适量（如红糖、葡萄干等） |
二、制作步骤总结
1. 泡豆：将黄豆洗净后，放入清水中浸泡8-12小时，至豆子变软。
2. 磨浆：将泡好的黄豆加水打成豆浆，过滤出豆汁。
3. 煮浆：将豆汁倒入锅中，用中火加热至沸腾，边煮边搅拌，防止糊底。
4. 点浆：将石膏粉或卤水溶解在少量冷水中，缓缓倒入热豆浆中，静置10-15分钟，让豆浆凝固成豆花。
5. 成型：将凝固好的豆花轻轻倒入模具中，压平后冷藏10分钟，使形状更完整。
6. 调味：可根据个人口味加入冰糖、红糖、水果等进行调味。
三、小贴士
- 黄豆浸泡时间越长，磨浆越细腻，口感更好。
- 点浆时要慢慢倒入，避免影响豆花的凝固效果。
- 如果使用卤水，建议选择食品级产品，确保安全。
- 豆花不宜长时间煮沸，否则会影响口感。
通过以上步骤和配方，你就可以在家中轻松制作出香滑可口的豆花。不仅健康，还能享受DIY的乐趣。尝试一下吧！
