【肉末蒸蛋羹怎么做】肉末蒸蛋羹是一道简单又营养丰富的家常菜，口感滑嫩，味道鲜美，适合早餐或晚餐食用。它结合了鸡蛋的柔滑和肉末的鲜香，深受大人小孩的喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 鸡蛋 | 2个 | 新鲜鸡蛋，打散备用 |
| 猪肉末/牛肉末 | 50-100g | 根据个人口味选择 |
| 清水 | 150ml | 与蛋液比例约为1:1.5 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜增味 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 葱花 | 少许 | 增香提色 |
| 食用油 | 适量 | 炒肉末时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡蛋打入碗中，加入清水，搅拌均匀，过滤掉泡沫。 |
| 2 | 肉末中加入少许盐、生抽腌制5分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，将肉末炒至变色后盛出备用。 |
| 4 | 将炒好的肉末倒入蛋液中，搅拌均匀。 |
| 5 | 将混合好的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盘子。 |
| 6 | 放入蒸锅，大火蒸8-10分钟，关火焖2分钟。 |
| 7 | 出锅后撒上葱花，淋上少许生抽即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 蛋液与水的比例 | 建议为1:1.5，这样蒸出来的蛋羹更嫩滑 |
| 蒸制时间 | 时间过长会导致蛋羹变老，建议控制在10分钟以内 |
| 是否需要过滤 | 过滤可以去除气泡，使成品更细腻 |
| 加热方式 | 建议使用中火，避免水沸腾过猛影响口感 |
四、总结
肉末蒸蛋羹是一道操作简单、营养丰富、口感极佳的家常菜。通过合理的材料搭配和恰当的蒸制方法，可以让这道菜更加美味可口。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都可以轻松上手，为自己或家人做一顿温馨的餐食。
小贴士： 可根据个人喜好添加香菇、胡萝卜等蔬菜，增加营养和口感层次。
