【香辣牛排骨的家常做法】香辣牛排骨是一道极具风味的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，深受许多人的喜爱。制作时，关键在于火候的掌握和调料的搭配。以下是一份简单易学、口感丰富的香辣牛排骨家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛排骨 | 500g | 建议选用带筋部位，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 | 提供红油和辣味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、步骤详解
1. 处理牛排骨：将牛排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出后冲洗干净备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、大蒜、干辣椒、花椒炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
3. 炖煮牛排骨：将焯好的牛排骨倒入锅中翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟至软烂。
4. 收汁调味：根据个人口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，待汤汁浓稠后即可出锅。
三、小贴士
- 牛排骨焯水时，水中可加几片姜和少许料酒，有助于去腥。
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的数量或使用小米辣。
- 汤汁不要收得太干，保留一些汁水拌饭非常美味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香辣过瘾、回味无穷的香辣牛排骨。不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为一道主菜。快来试试吧！
