【怎么做酸菜鸡肉】酸菜鸡肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，酸菜与鸡肉的搭配不仅味道鲜美，还能增加食欲。这道菜制作简单，营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从步骤、食材和注意事项等方面进行总结。
一、所需食材
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡肉 | 500克 |
| 酸菜 | 300克 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 鸡肉洗净后切成块，放入碗中，加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 酸菜清洗干净，挤干水分备用。
- 姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪段备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末和干辣椒，煸出香味。
- 加入腌好的鸡肉翻炒至变色。
3. 加入酸菜
- 将洗好的酸菜倒入锅中，继续翻炒均匀。
- 加入生抽和老抽调色，再加适量清水或高汤。
4. 炖煮入味
- 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟，让鸡肉和酸菜充分融合。
- 根据口味调整盐量，最后撒上少许白胡椒粉提味。
5. 收汁装盘
- 待汤汁略微收干，即可关火。
- 装盘后可撒上葱花或香菜点缀，增加风味。
三、小贴士
- 酸菜最好选用传统发酵的，口感更佳。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量五花肉一起炖煮。
- 炖煮时间不宜过长，以免鸡肉变柴。
- 酸菜本身有咸味，放盐时要根据实际情况调整。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的酸菜鸡肉。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。尝试一下吧！
