【猪肝的营养价值及功效与作用带你了解猪肝丰富的营养价值】猪肝作为常见的动物内脏之一，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它富含多种维生素、矿物质和蛋白质，是补充身体所需营养的重要来源。下面将从营养价值、主要功效与作用两个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、猪肝的营养价值
猪肝是一种高营养密度的食物，尤其在以下几类营养素上表现突出：
1. 维生素A：猪肝是维生素A的极佳来源，有助于保护视力、维持皮肤健康和增强免疫系统。
2. 维生素B族：包括B2（核黄素）、B6、B12等，有助于能量代谢、神经系统功能和红细胞生成。
3. 铁元素：猪肝含铁量高，尤其是血红素铁，容易被人体吸收，对预防贫血有显著效果。
4. 锌和硒：这两种微量元素对免疫系统、抗氧化和内分泌调节都有重要作用。
5. 蛋白质：猪肝含有优质蛋白，有助于肌肉生长和修复。
6. 胆碱：有助于大脑发育和神经传导。
二、猪肝的主要功效与作用
1. 补血养颜：由于富含铁和维生素B族，猪肝有助于改善贫血，促进血液循环，使面色红润。
2. 保护视力：维生素A含量高，可有效预防夜盲症和干眼症。
3. 增强免疫力：多种维生素和矿物质共同作用，提升身体抵抗力。
4. 促进胎儿发育：孕妇适量食用猪肝，有助于胎儿神经系统的正常发育。
5. 改善贫血症状：特别是对于缺铁性贫血患者，猪肝是一个天然的补铁食物。
6. 调节激素水平：其中的锌和硒对内分泌系统有一定调节作用。
三、猪肝营养成分表（每100克熟猪肝）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 137 千卡 |
| 蛋白质 | 18.2 克 |
| 脂肪 | 5.1 克 |
| 碳水化合物 | 1.8 克 |
| 维生素A | 2092 IU |
| 维生素B2 | 1.2 mg |
| 维生素B12 | 2.7 μg |
| 铁 | 23.8 mg |
| 锌 | 3.4 mg |
| 硒 | 33.2 μg |
四、注意事项
虽然猪肝营养丰富，但也不宜过量食用。建议每周摄入不超过2-3次，每次控制在100克以内。此外，猪肝胆固醇含量较高，高血脂或心血管疾病患者应谨慎食用。
通过合理搭配饮食，猪肝可以成为健康膳食中的一大亮点。了解其营养价值和功效，有助于我们更好地利用这一食材，为身体提供必要的营养支持。
