【肉丝拉皮的做法步骤是什么】肉丝拉皮是一道清爽开胃的凉菜，尤其适合夏天食用。它以口感爽滑、味道鲜美而受到许多人的喜爱。下面将从食材准备到具体做法，详细总结肉丝拉皮的制作过程。
一、
制作肉丝拉皮的关键在于选材和调味。主料为拉皮（或米皮），辅以瘦猪肉、黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜，再搭配酱料，简单又美味。整个过程操作不难，但需要注意火候和调料比例，才能做出一道色香味俱全的肉丝拉皮。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 需要拉皮（或米皮）200g、瘦猪肉150g、黄瓜1根、胡萝卜半根、葱花适量、蒜末适量 |
| 2 | 处理肉类 | 瘦猪肉切丝，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟，去腥增嫩 |
| 3 | 烫煮拉皮 | 将拉皮放入沸水中烫熟，约30秒至1分钟，捞出过冷水，沥干备用 |
| 4 | 炒肉丝 | 热锅凉油，放入腌好的肉丝翻炒至变色，加入少许生抽、老抽上色 |
| 5 | 拌入配菜 | 将黄瓜丝、胡萝卜丝加入锅中略炒，保持脆嫩口感 |
| 6 | 调制酱料 | 在碗中加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、香油、白糖、盐、鸡精调匀 |
| 7 | 混合拌匀 | 将所有食材放入大碗中，倒入酱料拌匀，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 拉皮可以提前购买，也可以自己制作，口感更劲道。
- 肉丝不要炒太久，否则会变老影响口感。
- 酱料可以根据个人口味调整，喜欢辣的可多加辣椒油或辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的肉丝拉皮了。无论是作为凉菜还是下饭小菜，都非常合适。快动手试试吧！
